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Médaillons de lotte aux agrumes

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Très facile ◷ 25 min ♙ 5
Médaillons de lotte aux agrumes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 orange
  • farine
  • 1 kg lotte (demander au poissonnier pour 5 personnes)
  • 1 citron
  • 2 verres vin blanc
  • cerfeuil frais

Préparation

  1. Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur). Farinez-les.
  2. Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les médaillons des 2 côtés. Salez et poivrez.
  4. Retirez-les.
  5. Jetez dans la poêle les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
  6. Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.
  7. Remettez les médaillons et cuisez 5 min.
  8. Servez immédiatement. Photo de l’étape 8