Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les dans la crème.
Coupez les melons en 2, videz-les et garnissez-les avec la crème. Mélangez les fraises avec le reste du sucre glace, le jus et le zeste du citron vert.
