1épaule d'agneau désossée roulée en forme de melon par le boucher
10 g ousses d'ail
3 brins de romarin
10 cl de vinaigre de vin rouge
10 cl d'eau
1 cuillère(s) à soupe de miel
fleur de sel
poivre du moulin
huile végétale
Préparation
Faites revenir l’épaule de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d’huile.
Quand elle est bien dorée, ajoutez les gousses d’ail avec leur peau, juste aplaties avec le plat d’un couteau, le romarin, le vinaigre, l’eau, le miel, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter 50 mn sur feu moyen.
Retournez l’épaule à mi-cuisson ou bien glissez la cocotte dans le four préchauffé à th. 6/180° pour 25 mn.
