La veille (ou le matin pour le soir), faites bouillir 25 cl d’eau avec 20 g de cassonade, ajoutez une belle poignée de feuilles de verveine et le zeste émincé de 1 citron vert. Retirez du feu, laissez infuser 30 mn minimum, filtrez et coulez dans des petits moules à glaçons.
Enfoncez une framboise fraîche dans chaque glaçon, placez au congélateur pour au moins 6 h.
Au moment de servir, coupez 1 melon en deux, ôtez les graines et réalisez des billes dans la pulpe à l’aide d’une cuillère parisienne.
Dressez-les dans quatre jolis verres à whisky, ajoutez les glaçons légèrement concassés, puis des framboises.
