Choisir des melons à point. Aux 2/3 de la hauteur, avec un couteau d’office, pratiquer une incision en dents de loup sur toute la circonférence. Les épépiner.
Dans un saladier, mettre le saumon taillé en lanières, la coriandre et le poivre. Saler légèrement.
Laisser macérer au frais. Extraire la chair des melons à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes.
Mélanger les billes obtenues avec l’oie et le saumon. Garnir les melons. Retourner la partie supérieure pour la présentation.
Voilà vos melon en surprise sont prêts !
Et pour les amateurs de melon, essayez le melon aux crevettes.
