Faites griller les noisettes dans une poêle et mixez-les.
Fouettez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en pluie à la fin. Ajoutez ensuite le sucre glace et les noisettes, mélangez en soulevant avec une spatule.
Etalez la meringue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites cuire environ 1 h à th. 3-4 /110°. Laissez ensuite refroidir.
Au moment de servir, faites revenir les cerises dénoyautées ou non dans une poêle avec un peu de sucre et 4 c. à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Répartissez-les sur la meringue et servez avec ou sans glace.
