Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les nectarines coupées en 2 et dénoyautées. Laissez bouillir 5 min environ, passez sous l'eau froide et pelez-les. Réservez sur du papier absorbant.
Sur une plaque de cuisson, déposez les 4 petits beurres. Garnissez les nectarines d'une petite cuillère de fruits rouges (il ne faut pas que ça déborde) et refermez-les à l'aide d'un pic.
Déposez-les sur les petits beurres.
Montez 2 blancs en neige et ajoutez progressivement 200 g de sucre. Une fois le mélange ferme, étalez-le sur les nectarines à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Enfournez 15 min à 180°, thermostat 6.
Dans une casserole, faire chauffer 50 cl d'eau et 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop, puis ajouter le reste des fruits rouges.
Monter le dernier blanc en neige et liquéfiez-le pour l'ajouter au mélange. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'au service.
Servez les boules de meringue sur une assiette avec le sirop de fruits rouges, c'est un délice.
