Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau tiède 15 min.
Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 15 min.
Pendant ce temps, râpez les carottes et l’oignon, épluchez l’ail.
Faites chauffer 50 cl d’eau, versez-la sur les nouilles, égouttez-les au bout de 8 à 10 min.
Mélangez le poulet coupé en petits morceaux, les carottes, l’oignon, les nouilles de riz coupées en morceaux, les champignons noirs émincés, les pousses de soja égouttées, l’ail écrasé et l’œuf.
Immergez une feuille de riz dans l’eau, puis déposez-la sur un torchon propre.
Déposez 1 cuil. à soupe de farce au centre, en bas de la feuille de riz, rabattez les bords et enroulez le nem en serrant bien.
Renouvelez l’opération pour chaque nem.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole, faites frire les nems par 3 ou 4 pendant 7 à 8 min tout en surveillant.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez avec la sauce pour nems.
