Nems de lieu noir au sésame, sauce à l’oseille

• 300 g de riz trois grains
• 800 g de lieu noir
• 9 feuilles de brick
• 10 brins de ciboulette
• 2 càs de graines de sésame noir
• 30 g de beurre fondu
• 3 càs d’huile d’olive
• Sel
• poivre

Sauce

• 1 bouquet d’oseille
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 1 verre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 1 noisette de beurre
• Poivre