Laver et rincer les germes de soja dans un bol d’eau froide. Jeter les coques et autres petits morceaux qui flottent à la surface.
Egouter.
Couper trés finement les poireaux ou les ciboules, les carottes et les
Champignons.
Faire chauffer 3-4 cuillères à café (environ 45-60 ml) d’huile dans un wok préchauffé ou une poêle à frire, et faire sauter les légumes pendant quelques secondes.
Ajouter le sel, le sucre et la sauce de soja, et continuer la cuisson pendant 1-1 1/2 minute.
Retirer et laisser refroidir un peu.
Couper chaque feuille de p,te en 2 à la diagonale. Placer environ 2 cuillères
à café (10ml) de la farce sur la p,te à environ un tiers du bas, la base du triangle vers vous.
Soulevez la partie inférieure et rouler une fois par-dessus la farce, puis plier les 2 extrémités et rouler 1 fois de plus.
Saupoudrer 1 peu de farine sur l’extrémité supérieure, appliquer 1 peu
D’eau, et bien fermer le rouleau.
Répéter jusqu’à ce qu’elle fume.
Réduire la chaleur ou fermer le feu complétement pendant quelques minutes pour que l’huile refroidisse 1 peu avant d’y plonger les nems.
Une fois les nems dorés retirer les de l’huile et server chaud, ou alors metter les au four pour les maintenir au chaud.
