Faites bouillir l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez refroidir.
Coupez les fraises en deux ou quatre selon leur grosseur. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sirop froid à la menthe.
Préparez le blanc-manger. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-les et faites-les fondre avec une cuillerée à soupe d’eau bouillante.
Fouettez la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille fendue et le sucre jusqu’à obtenir une chantilly. Incorporez-la délicatement au fromage blanc et ajoutez la gélatine fondue.
Déposez le blanc-manger au centre d’un grand bol et disposez les fraises autour. Dégustez.
