Mélangez 250 g de feta écrasée à la fourchette, 100 g de parmesan râpé et 2 œufs. Poivrez. Coupez des feuilles de pâte filo en lanières de 25 x 5 cm, puis entassez-les pour éviter qu’elles ne sèchent. Au pinceau, badigeonnez d’un peu de beurre fondu chaque lanière de pâte, disposez-y une noix de farce sur un coin. Pliez pour former un triangle et répétez l’opération jusqu’au bout de la lanière.
Disposez les tiropitakia sur une plaque beurrée, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez 15 mn à 200 °C (th. 7).
