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Noix de coquilles st-jacques au champagne

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◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 2 personnes
Noix de coquilles st-jacques au champagne

Ingrédients

  • 12 noix de coquilles stjacques
  • 80 g de beurre
  • 6 grosses échalotes
  • 1/2 l de champagne
  • 1 pincée de paprika
  • 1 c à c de curry
  • sel, poivre

Préparation

  1. Chauffer 40 g de beurre dans une poêle, y faire dorer les 12 noix de coquilles St-Jacques.
  2. Retirer les noix et les réserver à feu doux dans le four.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées.
  4. Ajouter les 40 g de beurre restant et 1/2 litre de Champagne, les épices, le sel et le poivre.
  5. Frémir le tout, jusqu’à réduction de moitié.
  6. Y ajouter les noix de coquilles St-Jacques et laisser mijoter 5 mijoter à feu doux, couvrer.
  7. Parsemer de persil hâché au moment de servir.