Noix de saint jacques sauce corail

Ingrédients

Préparation

1. Ébouillantez les tomates puis pelez-les (ou utilisez des dés surgelés).
2. Coupez-les en dés.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et jetez-y les dés de tomates salés et poivrés.
4. Parfumez d'herbes de Provence, laissez réduire 10 min.
5. Rincez les noix de Saint-Jacques et détachez le corail des noix.
6. Posez sur du papier absorbant pour les sécher.
7. Préparez la sauce au corail en mixant les coraux avec la crème fraîche, salez, poivrez.
8. Ajoutez à feu très doux le beurre et les tomates.
9. Goûtez.
10. Faites cuire les saint-jacques à la poêle à l'huile d'olive pour les faire revenir 2 min de chaque côté.
11. Servez les noix et la sauce au corail à part.