Retour aux résultats

Noix de saint-jacques au gingembre

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 1h ♙ 4
Noix de saint-jacques au gingembre

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 1 gingembre
  • 3 poireaux
  • 8 noix de saint-jacques
  • 25 cl crème épaisse
  • 20 cl vin blanc
  • 2 échalotes
  • 4 Blinis

Préparation

  1. Décongeler vos Saint-Jacques dans un peu de lait et eau (si elles sont congelées).
  2. Nettoyer vos poireaux et couper les en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, les faire suer avec le beurre.
  4. Incorporer 10 cl de vin blanc (ou noilly prat )très bon également.
  5. Laisser cuire a couvert et feu doux en remuant de temps en temps.
  6. Pour la sauce :
  7. Faire réduire les échalotes ciselés et gingembre haché dans le reste de vin blanc.
  8. Incorporer la crème et laisser cuire tranquillement.
  9. Assaisonner et passer la sauce au chinois.
  10. Chauffer vos blinis.
  11. Poêler les Saint-Jacques dans une poêle bien chaude (très rapide) sel, poivre.
  12. Dresser les blinis dans l'assiette, mettre la fondue de poireaux dessus, puis les Saint-Jacques, la sauce et bon appétit !