Retour aux résultats

Noix de saint-jacques aux shii-takés

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 30 min ♙ 4
Noix de saint-jacques aux shii-takés

Ingrédients

  • sel
  • 70 g beurre
  • poivre
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 branche persil
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 500 g noix de saint-jacques avec corail
  • 250 g shiitakés
  • 1 citron
  • 30 cl vin blanc sec
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Couper les shii-takés en lamelles et les cuire dans le beurre.
  2. Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer.
  3. Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
  4. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs.
  5. Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shii-takés.
  6. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème.
  7. Servir avec du persil frais.