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Noix de saint-jacques et sa poêlée de poireaux

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◷ 15 min ♨ 40 min ♙ 4 personnes
Noix de saint-jacques et sa poêlée de poireaux

Ingrédients

  • 8 poireaux,
  • 8 belles noix de saint-Jacques,
  • 7 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère(s) à caféde curry
  • sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Epluchez les poireaux en éliminant les feuilles vertes 10 cm après le blanc. Coupez les blancs en rondelles et lavez-les à l’eau fraîche. Egouttez.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les poireaux.
  3. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  4. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade à mi-cuisson. Epluchez et ciselez l’échalote.
  5. Dans une petite casserole, faites-la suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
  6. Ajoutez la crème et le curry. Salez. Réservez au chaud.
  7. Lavez les noix de Saint-Jacques et égouttez-les. Salez et poivrez-les.
  8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 mn de chaque côté.
  9. Servez-les aussitôt accompagnées de la crème et des poireaux.
  10. Vos noix de Saint-Jacques et sa poêlée de poireaux sont prêtes, régalez-vous!