Nettoyez le poireau et épluchez les carottes. Emincez finement ces légumes puis faites les suer 15 mn avec 20 g de beurre chaud.
Salez et poivrez les noix de saint jacques. Poëlez-les dans le reste de beurre 1mn de chaque côté. Reservez les.
Déglacez la poële avec le vin et portez 1 mn à ébullition
Ajoutez le jus de citron, la crème liquide, le safran, la maïzena et les légumes. Laissez-les mijoter quelques minutes à feu moyen et rectifiez l’assaisonement en sel et poivre. Rechauffez les noix dans la sauce 30 sec à feu doux.
Répartisser la nage au safran et les coquilles saint jacques dans des assiettes creuses. Servez
