Retour aux résultats

Noix de st-jacques au pineau

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♙ 2
Noix de st-jacques au pineau

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 20 g beurre
  • 1 pincée poivre
  • 1 dosette safran
  • 8 noix de saint-jacques avec corail
  • 1 échalote
  • 8 cl pineau des charentes
  • 20 cl crème fraîche liquide

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques avec du beurre pendant 2 à 3 min à feu vif, salez et poivrez légèrement.
  2. Réservez au four dans une assiette pour les garder au chaud.
  3. Dans la poêle, faire revenir l'échalote émincée puis déglacez avec le Pineau des Charentes, laisser réduire à feu vif 1 à 2 min.
  4. Ajoutez la crème liquide et le safran. Laissez cuire de nouveau 1 à 2 min sur feu vif.
  5. Remettez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer à feu doux pendant environ 5 min.