Nougat blanc mou pas liquide
Ingrédients
- 160 g sucre semoule
- 160 g miel de lavande (impératif pour le temps)
- 2 blancs d'oeuf
- 250 g amandes avec la peau
- papier azyme
Préparation
- Battre les oeufs en neige ferme et ne pas les mettre au frais.
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Dans une casserole, faire fondre le miel et mettre dedans le sucre semoule. Dès que cela frémit ralentir le feu et faire cuire jusqu'à ce que ce sirop déposé à l'aide d'une cuillère sur un glaçon se durcisse. (5 à 6 minutes de petit bouillon).
- Hors du feu, mélanger le sirop et les blancs en neige, puis mettre l'appareil au bain marie et battre sans cesse par exemple avec un batteur électrique jusqu'à ce que cela devienne difficile à travailler. (tout dépend du matériel mais en gros 30 minutes à prévoir).
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Entre temps mettre les amandes à griller au four 2 à 3 minutes.
- Mélanger les amandes chaudes à la préparation.
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On peut déposer du pain azyme sur les bord d'un moule à manquer avec bord amovibles (ou sur un marbre) mais la consistance n'a rien à voir avec le nougat noir : la préparation ne doit pas être liquide.
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Laisser refroidir et durcir.
