Faire caraméliser les amandes avec le sucre dans une poêle anti-adhésive en les remuant. Laisser refroidir.
Pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Fouetter la crème refroidie en chantilly.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, et tout en battant, y incorporer le miel liquide bouillant en filet.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre.
Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu. Y ajouter les amandes caramélisées, puis délicatement la crème chantilly et les blancs en neige.
Tapisser le fond et 2 cotés d'un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Mettre au congélateur 12 h au moins.
Sortir le nougat et le démouler 15 min avant de le servir.
