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Nouilles chinoises aux courgettes, curry et lait de coco

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Très facile ◷ 25 min ♙ 2
Nouilles chinoises aux courgettes, curry et lait de coco

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry (hot)
  • 1 briquette de lait de coco (20 cl)
  • 150 g nouilles chinoises de blé (pas les vermicelles de riz)

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  2. Rajouter le lait de coco, la pâte de curry et la courgette émincées en petit cube.
  3. Cuire environ 10 min, l'idéal c'est que la courgette reste un peu croquante.
  4. Pendant que la sauce cuit, faire bouillir 2l d'eau salée. Aux premières bulles éteindre le feu, plonger les nouilles dans l'eau, couvrir et laisser reposer 5 min.
  5. Egoutter les nouilles et les rajouter à la sauce.
  6. Servir avec des brochettes de boeuf ou de poisson.