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Navarin d'agneau à la grecque
Facile ◷ 1h25 ♙ 6
Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 oignons émincés
- ½ l de bouillon de boeuf
- thym
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 ½ kg de poitrine d'agneau (ou de morceaux plus nobles ou moins gras) coupé en morceaux
- 2 gousses ail hachées
- 1 petit bouquet de menthe
- citron
- 100 g olives noires
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
Préparation
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Dorer les morceaux de viande à l'huile d'olive.
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Les retirer et faire revenir les oignons et l'ail.
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Remettre les morceaux d'agneau, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, le bouillon et la menthe en l'effeuillant.
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Cuire à couvert pendant 1 heure.
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Avant de servir, ajouter les olives noires et saupoudrer de persil haché.
