Navets au gratin

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher les navets.
2. Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Les égoutter et les rafraîchir.
4. Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
5. Beurrer largement un plat à gratin.
6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
7. Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).
8. Préparation de la sauce Mornay:
9. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
10. Ajouter la farine.
11. A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.
12. Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
13. Ajouter le lait froid.
14. Saler et poivrer.
15. Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
16. Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche
17. Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
18. Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
19. Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
20. Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.
21. Couvrir de sauce Mornay.
22. Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
23. Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.