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Oeuf cocotte aux calamars à l'espagnole

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Très facile ◷ 10 min ♨ 8 min ♙ 6 personnes
Oeuf cocotte aux calamars à l'espagnole

Ingrédients

  • 100 g de blanc de calamar
  • 18 œufs
  • 50 g de chorizo
  • 60 g de tomates confites
  • 1échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 2 g de piment d'espelette
  • 6 pincées de sel fin

Préparation

  1. Découpez en dés le calamar.
  2. Coupez les tomates en 3.
  3. Épluchez l’ail et l’échalote, émincez-les.
  4. Détaillez le chorizo en petits dés.
  5. Faites suer les échalotes et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  6. Salez, ajoutez du piment d’Espelette.
  7. Au bout d’1 min, ajoutez le calamar.
  8. Assaisonnez à nouveau, ajoutez les tomates confites et le chorizo, réservez.
  9. Portez un grand volume d’eau à ébullition.
  10. Ouvrez les œufs à l’aide d’un toque-œuf.
  11. Garnissez les œufs avec la préparation au calamar, faites-les cuire 3 min dans l’eau frémissante.
  12. Servez aussitôt.