Faites cuire 4 œufs d’oie à l’eau frémissante 14 mn, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante et écalez-les.
Mixez finement 100 g de haddock cru, ajoutez 2 cuillerées à soupe de mayonnaise et mixez encore : la préparation doit être lisse. Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’œufs de truite et servez avec l’œuf. Poivrez et accompagnez d’une salade de feuilles de capucine ou de roquette.
