Ajouter le brocciu, la menthe, du sel, du poivre et le lait.
Bien mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Verser les œufs au brocciu.
Faire cuire l’omelette.
Quand le dessous est doré, faire glisser l’omelette sur une grande assiette plate.
Placer la poêle à l’envers au-dessus de l’assiette et retourner le tout pour faire cuire l’autre côté de l’omelette (on peut aussi utiliser le grilloir du four). Faire dorer l’omelette.
