Nettoyer les choux de Bruxelles et les champignons. Émincer les champignons et l’oignon. Presser la gousse d’ail.
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau à ébullition, plonger les choux de Bruxelles et les laisser cuire 10 à 15 minutes. Puis les égoutter.
Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon et les champignons avec l’ail. Puis ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer.
Une fois les légumes fondants, verser les oeufs battus préalablement en omelette avec le fromage. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen et déguster accompagné d’une salade ou de crudités.
