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Omelette aux girolles

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Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Omelette aux girolles

Ingrédients

  • 8 œufs très frais
  • 800 g de girolles
  • 1 botte de ciboulette
  • 70 g de beurre salé
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites blanchir 3 mn les girolles, après avoir ôté les pieds terreux.
  2. Ensuite égouttez-les et posez-les sur un linge. Coupez les plus grosses en deux.
  3. Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse.
  4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée.
  5. Salez, poivrez et gardez au chaud.
  6. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
  7. Fouettez les œufs à la fourchette dans une jatte, salez et poivrez.
  8. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive de Ø 20 cm.
  9. Lorsqu’il mousse, versez les œufs battus et faites-les cuire à feu modéré en remuant le centre de l’omelette avec une cuillère en bois.
  10. Lorsque les œufs commencent à cuire, ajoutez les girolles et la ciboulette ciselée.
  11. Prolongez la cuisson 1 mn, puis faites glisser l’omelette sur une grande assiette et servez aussitôt.