Couper les bordures des tranches de pain d'épices et les découper en cubes.
Faire revenir les cubes dans du beurre... Quand ils commencent à griller, ajouter la cassonade et réserver.
Monter les blancs en neige, puis, tout en continuant de battre, ajouter le sucre glace et un peu (ou beaucoup) de cointreau.
Dans des ramequins individuels, disposer des cubes de pain d'épices, ajouter au dessus une grosse cuillère de glace vanille et terminer par les blancs.
Passer au grill 3 min (surveiller!), servir, puis flamber au cointreau à table.
