3 cuillère(s) à soupe de Grand Marnier (ou autre alcool de votre choix)
Préparation
Sortez la glace 20 mn avant de commencer le montage.
Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le Grand Marnier. Mélangez à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Détaillez le panettone en 3 tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ et imbibez-les de sirop. Chemisez un moule en dôme avec 1 tranche de panettone imbibée. Garnissez-la de glace vanille. Répétez le processus une fois et terminez avec le dernier disque de panettone imbibé. Placez le tout au congélateur pendant 3h.
Réalisez la meringue : fouettez les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel au fouet électrique jusqu’à l’obtention de blancs en neige très fermes. Versez peu à peu le sucre, sans cesser de remuer. La meringue est prête.
Démoulez le dôme en le passant légèrement sous l’eau chaude. Décorez à la spatule avec la meringue. Replacez-le au congélateur pendant 1 h. Préchauffez le four à 220°/th. 7-8. Enfournez 5 à 7 mn pour obtenir une coloration dorée et servez sans attendre.
