Pelez l’oignon et émincez-le finement. Lavez la courgette, coupez les extrémités puis découpez-la en petits cubes. Dans une casserole assez grande, faites revenir les lardons jusqu’à coloration sans les cuire complètement. Sortez-les et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et un peu d’huile. Mélangez pour décoller les sucs des lardons. Ajoutez la courgette coupée et faites revenir pendant environ deux minutes. Versez 80 cl d’eau. Salez légèrement et ajoutez les pâtes.
Portez l’eau à ébullition et faites cuire le temps requis pour les pâtes. Avant que l’eau ne soit totalement absorbée, intégrez les lardons précuits. Mélangez régulièrement pour que rien ne colle. Vérifiez la cuisson des pâtes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour finir.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, le fromage râpé et assaisonnez selon vos préférences. Mélangez-bien et servez aussitôt.
