Faire blanchir les asperges dans un grand volume d’eau bouillante puis, les retirer une fois tendres.
Couper la tête des asperges et réserver.
Mixer l’autre partie des asperges, les épinards, les graines de tournesol, le parmesan, l’ail, le jus de citron et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte bien onctueuse. Ajouter poivre et sel si besoin.
Faire cuire l’Orzo Al dente dans un grand volume d’eau salée. Égoutter, puis les mélanger au pesto d’asperge ainsi qu’aux têtes d’asperges.
