Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Mixez 5 s / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule et ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire 5 mn / 100°C / vitesse 1.
Déposez les jarrets dans le bol et faites cuire 7 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage. Saupoudrez la viande avec la farine, mélangez et faites cuire 4 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates pelées en 2. Placez-les dans le bol. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les aromates, le concentré de tomate, du sel et du poivre, et faites cuire 40 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
