Farinez la viande, puis tapotez pour retirer l'excédent. Déposez-la dans la cuve de votre Thermomix avec l’huile. Faites dorer sur toutes les faces pendant 6 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Pelez, puis coupez les carottes et les oignons en rondelles épaisses. Épluchez, puis pressez l’ail. Versez le tout dans la cuve. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson pendant 45 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse. Accompagnez de pâtes fraîches ou de rattes grillées à la poêle.
