Faire dorer les osso-bucco dans une cocotte minute, les saler et poivrer.
les retirer puis faire fondre sans coloration l'oignon émincé.
Ajouter les endives et les faire suer.
dans un bol, détendre le double concentré de tomate avec le vin blanc.
Le verser sur les endives et rajouter un peu d'eau.
Disposer sur les endives les osso-bucco et fermer la cocotte minute.
Une fois sous pression compter 20 min et enlever la vapeur.
Dans un plat creux allant au four, disposez les endives, par dessus les ossos-bucco et diluer 10 dl de créme épaisse dans la sauce et la rajouter dans le plat.
