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Pad thaï au poisson

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Facile ◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Pad thaï au poisson

Ingrédients

  • 50 g de concentré de tamarin
  • 5 cl de sauce soja
  • 2 cl d'huile de sésame
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 2,5 cl de nuoc-mâm
  • 50 g de sirop d'agave
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre
  • 200 g de pâtes de riz
  • 200 g de brocoli en bouquets
  • 125 g de radis noir
  • 150 g de pak choy
  • 2 cébettes
  • brins de coriandre
  • 2 carottes
  • 200 g de filets de poisson sans la peau
  • 1 citron vert

Préparation

  1. Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients et réservez.
  2. Préparez le pad thaï. Faites cuire les pâtes dans 1 l d’eau bouillante pendant 5 mn, puis rincez-les à l’eau froide dans un égouttoir.
  3. Rincez les bouquets de brocoli, le radis noir, le pak choy, les cébettes et la coriandre. Coupez les bouquets de brocoli en deux et plongez-les 3 mn dans de l’eau bouillante. Taillez le radis noir, le pak choy et les cébettes en julienne. Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles avec un économe.
  4. Faites chauffer la sauce dans une grande poêle. Ajoutez les pâtes et les légumes en remuant sur feu moyen pendant 2 mn. Repoussez le tout au bord de la poêle et faites cuire les filets de poisson 2 mn de chaque côté. Hors du feu, coupez-les en morceaux et incorporez-les au mélange pâtes-légumes.
  5. Répartissez le pad thaï dans quatre assiettes. Coupez le citron en quartiers. Servez accompagné de citron et de quelques brins de coriandre.