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Papillote de cabillaud légère

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Facile ◷ 1h05 ♙ 4
Papillote de cabillaud légère

Ingrédients

  • 20 cl huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 filets lieu noir
  • 2 champignons frais
  • 1 citron
  • 1 pincée herbes de Provence

Pour la sauce

  • sel
  • poivre
  • 20 g beurre
  • 2 cuillères à soupe moutarde
  • 25 cl crème fraîche allégée
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Laver les champignons et la tomate.
  2. Couper les champignons en deux et la tomate en quatre.
  3. Trancher le citron. Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
  4. Dans du papier aluminium, préparer les papillotes :
  5. Déposer le filet de cabillaud, ajouter la moitié des champignons émincées, le quart de la tomate et la tranche de citron.
  6. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence.
  7. Ajouter un filet d'huile d'olive et fermer la papillote
  8. Placer dans un plat à four et laisser cuire 15 à 20 minutes à four chaud: 180°C (thermostat 6).
  9. Préparation de la sauce:
  10. Faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre.
  11. Ajouter la moutarde puis la crème tout en remuant.
  12. Réserver.
  13. Servir avec du riz basmati et sa sauce à la moutarde.