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Papillote de poisson façon thaï

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Facile ◷ 1h05 ♙ 4
Papillote de poisson façon thaï

Ingrédients

  • coriandre fraiche
  • 2 carottes
  • 1 piment oiseau
  • 1 courgette
  • 600 g Poissons (saumon, merlu, colin,...)
  • 3 citronnelle
  • 1 échalote
  • 2 citrons verts
  • 1 paquet haricots plats
  • 1 branche brocoli
  • nuoc mam
  • 2 galanga
  • ciboulette thaï
  • 40 cl lait de coco
  • feuille de bananier (optionnel)

Préparation

  1. Couper le poisson en gros dés.
  2. Arroser le poisson avec 2cs de nuoc mam.
  3. Poivrer.
  4. Couper les carottes en julienne (réserver)
  5. Couper la courgette en rondelles (réserver)
  6. Mélanger 3 tiges de citronnelle émincées + 1 échalote émincée + 2 zest de citrons verts + 2cm de galanga + ciboulette thaï.
  7. Mixer le plus finement possible.
  8. Prélever la crème sur le dessus d'une boîte de lait de coco (Ne pas secouer la boîte avant utilisation).
  9. Ajouter la purée d'épices à la crème de coco.
  10. Bien mélanger.
  11. Répartir les dés de poisson sur des feuilles de bananier lavées (ou aluminium).
  12. Recouvrir avec les rondelles de courgette, la julienne de carotte et quelques haricots plats
  13. Recouvrir avec la crème de coco.
  14. Ajouter 1 piment oiseau émincé (en fonction des goûts).
  15. Ajouter un peu de ciboulette thaï ciselé + quelques feuilles de coriandre.
  16. Fermer la papillote.
  17. Cuire 30 à 45 min au four (ou BBQ).
  18. Servir avec un riz collant