4 filets Poissons (surgelés ou frais type Colin, cabillaud, ...)
2 échalotes
2 gousses ail
1 bouquet basilic frais
parmesan en copeaux
crème de vinaigre balsamique
Préparation
Coupez vos légumes (aubergine, courgette, ail et échalote) en julienne (fins bâtonnets).
Effeuillez le basilic.
Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Sur une feuille d'aluminium, dans l'ordre :
mettez une tranche de jambon italien
et un filet de poisson
versez un fin filet d'huile d'olive
salez, poivrez
ajoutez la seconde tranche de jambon.
parsemez le tout des légumes et du basilic
Refermez le tout et placez votre papillote dans un plat allant au four (assez grand pour accueillir vos quatre papillotes).
Lorsque vos quatre papillotes sont prêtes, mettez le plat au four pendant 35 à 45 min (le poisson doit être cuit, les légumes peuvent encore être légèrement croquants).
Ouvrez joliment votre papillote et parsemez votre poisson de copeaux de parmesan. Sur le bord de l'assiette, ajoutez une belle ligne de crème de vinaigre balsamique.
