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Papillotes de chou au brocciu frais et à la menthe

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◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Papillotes de chou au brocciu frais et à la menthe

Ingrédients

  • 1 chou vert entier
  • 60 g de riz sauvage
  • 1 pomme reinette grise du canada
  • 200 g de brocciu frais
  • quelques feuilles de menthe
  • 1/2 citron jaune
  • huile d' olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Prélevez délicatement 8 belles feuilles de chou, lavez-les, faites-les cuire 2 min dans l’ eau bouillante salée sans les déchirer.
  2. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Faites cuire le riz sauvage 10 min à l’ eau bouillante salée, égouttez et rincez à l’ eau froide.
  4. Pelez la pomme, râpez-la, arrosez-la de jus de citron.
  5. Dans un bol, mélangez le Brocciu frais coupé en cubes, la pomme, le riz et les feuilles de menthe finement hachées.
  6. Salez et poivrez.
  7. Répartissez la farce sur les feuilles de chou, fermez en rabattant les bords. Terminez en versant un petit filet d’ huile d’ olive.
  8. Enfermez chacunes d’ elles dans du papier de cuisson, et faites cuire 15 min au four.