La veille, faites tremper le riz basmati pour éliminer l’amidon.
Le jour même, faites cuire le riz à la vapeur pendant 45 mn. Préchauffez le four à 200°/th.6-7. Découpez 4 grands morceaux de papier de cuisson. Coupez 2 citrons et les kumquats en tranches. Pressez le dernier citron. Sur chaque feuille, disposez 100g de fleurettes de brocoli, 5 crevettes, 1 gousse d’ail noir coupée en 2, 1/2 citron et 2 kumquats en tranches. Salez et poivrez au moulin, arrosez de 1 c. à soupe de jus de citron et de 1 c. à soupe de miel. Fermez la papillote en rabattant les côtés.
Placez sur une plaque de cuisson et enfournez à chaud pendant 15 mn. Dégustez avec un bol de riz basmati.
