Papillotes de saumon aux légumes
Ingrédients
- sel
- beurre ou huile
- poivre
- 4 poireaux
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 carotte
- 4 pavés de saumon
- 1 échalote
- 5 cl fumets de poisson ou vin blanc
- 4 brins estragon
Préparation
- Peler et émincer la carotte, l'échalote et les poireaux. Les répartir dans 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé légèrement huilées. Saler, poivrer.
- Poser les pavés de saumon dessus. Saler et poivrer.
- Mélanger la crème fraîche et le fumet de poisson. Verser le mélange dans les papillotes, déposer un brin d'estragon et fermer.
- Faire cuire 20 minutes au four à 220°C (thermostat 7-8).