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Papillotes de veau au gorgonzola et au jambon de parme

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Facile ◷ 27 min ♙ 6
Papillotes de veau au gorgonzola et au jambon de parme

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 6 cuillères à café crème fraîche
  • 2 tomates
  • 6 veau
  • 4 échalotes
  • 6 feuilles sauge
  • 6 branches basilic
  • 6 tranches Jambon de Parme
  • 6 fines tranches de gorgonzola

Préparation

  1. Hachez finement les échalotes et émiettez le thym. Répartissez-les sur 6 feuilles de papier sulfurisé avec un peu de sauge et de basilic.
  2. Badigeonnez les côtes d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre du moulin (pas de sel, à cause du jambon et du fromage).
  3. Posez les côtes sur les herbes, recouvrez chacune d'une tranche de jambon, de deux rondelles de tomates, de sauge de basilic et de thym. Poivrez à nouveau et terminez par le gorgonzola malaxé avec la crème fraîche.
  4. Fermez les papillotes et faites cuire à four très chaud 240°C (thermostat 8)). A la sortie du four, posez chaque papillote sur une assiette et laissez reposer une minute avant de l'ouvrir à l'aide d'un couteau.