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Parfait à l'écrasée de fruits d'été

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Facile ◷ 15 min ♨ 1 min ♙ 4 personnes
Parfait à l'écrasée de fruits d'été

Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère(s) à caféde sirop d'érable
  • 300 g de yaourt grec
  • 20 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 2 blancs d'œufs
  • 400 g de fruits frais (framboises, fraises pêches)
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre de canne complet (type muscovado)
  • 5 ou 6 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 mn.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le sirop d’érable dans une casserole à feu très doux.
  3. Essorez dans vos mains les feuilles de gélatine et ajoutez-les au sirop d’érable.
  4. Laissez tiédir et ajoutez le yaourt grec en mélangeant au fouet à main.
  5. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule.
  6. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement.
  7. Versez dans un récipient, couvrez et placez au réfrigérateur 1 h.
  8. Ecrasez grossièrement les fruits à la fourchette (pelées pour les pêches), mélangez-les délicatement avec le sucre et disposez-les au-dessus de la mousse.
  9. Servez bien frais, avec la menthe ciselée.