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Parfaits aux marrons

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◷ 20 min ♨ 6 min ♙ 6 personnes
Parfaits aux marrons

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • vermicelles au chocolat
  • sucre glace
  • 25 cl de crème liquide
  • 250 g de crème de marron
  • 1 expresso de nespresso kazaar ou darkan (25 ml)
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)

Préparation

  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Faites chauffer le lait avec la crème de marron, puis ajoutez le café.
  3. Fouettez les jaunes avec 80g de sucre, versez le lait chaud dessus, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire 4 mn en remuant.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
  5. Fouettez la crème en chantilly en ajoutant à la fin les 20 g de sucre restants, et mélangez-la à la crème refroidie.
  6. Versez dans des coupes et mettez au frais 4 h.
  7. Décorez de vermicelles au chocolat et saupoudrez de sucre glace.