Rincez les pommes de terre sous l’eau en les brossant. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Salez et laissez cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les. Emiettez la viande. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir ail et oignon. Ajoutez la viande et mélangez 5 mn puis ajoutez le persil. Salez peu. Retirez du feu, poivrez et mélangez.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, pelez-les et passez-les à la moulinette. Incorporez suffisamment de bouillon en remuant avec une spatule, jusqu’à ce que la purée soit souple.
Etalez la moitié de la purée dans un plat à gratin, étalez la viande et recouvrez du reste de purée. Lissez la surface à la spatule et zébrez à la fourchette. Parsemez du beurre en noisettes.
Glissez le plat au four et laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à ce que la surface soit blonde.
