Parmentier au potiron (restes de viande)
Ingrédients
- sel
- 120 g beurre
- poivre
- 2 oignons
- 50 g gruyère râpé
- ½ cuillère à café de cumin
- 600 g viande cuite (restes de pot-au-feu, de poulet ou steak haché. On peut mélanger les viandes)
- 400 g pommes de terre
- 1 kg potiron
- 2 gousses ail
- 20 cl bouillons
- 15 cl lait
Préparation
- Hachez l'ail et un oignon pelés et émincez l'autre oignon. Coupez la viande en tranches fines et taillez-les en lanières.
- Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre. Ajoutez la viande et cuisez 5 mn. Versez le bouillon, le cumin, du sel et poivre.
- Faites mijoter 20 mn en remuant (le jus doit être presque évaporé).
- Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé. Réservez-le.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 mn dans de l'eau salée.
- Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole. Salez et laissez étuver 15 mn avec 30 g de beurre et 10 et d'eau. Remuez souvent.
- Chauffez le four à thermostat 8 (240°C). Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée. Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés. Poivrez.
- Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.
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Faites gratiner 15 min au four et servez.
