Parmentier chou-fleur jambon de mtv
Ingrédients
- 350 g jambon cuit, de préférence du jambon à l’os ou braisé
- sel
- 50 cl beurre
- poivre
- 900 g purée (préparée suivant votre recette habituelle ou à choisir dans la base Marmiton)
- 50 g fromage râpé pour la sauce + 50 g pour finir le gratin
- farine
- muscade
- 1 chou-fleur
- 3 oeufs durs
- lait
- jaune d'oeuf
Préparation
- Nettoyer le chou-fleur en petits bouquets, les laver, les cuire dans de l’eau citronnée pour qu’ils restent légèrement croquants.
- Préparer la purée.
- Préparer la sauce Mornay (procéder comme pour une béchamel et incorporer à la fin le jaune d'oeuf puis le fromage râpé).
- Couper les tranches de jambon en lamelles et les œufs durs en morceaux.
- Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à four disposer :
- La moitié de la purée, les bouquets de chou-fleur cuits, les morceaux d’œufs, la sauce Mornay, es lamelles de jambon cuit, l’autre moitié de la purée puis parsemer dessus les 50 g de fromage restant.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Servir dès la sortie du four.