Parmentier d'endives au confit de canard
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 90 g tomates séchées
- muscade
- 4 endives
- 500 g confits de canard
- 2 échalotes
- 10 pommes de terre (Bintje)
- 10 cl lait
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
- Faites blondir les oignons, les échalotes hachées et les endives coupées en 4 dans une cuillère à soupe de graisse de canard.
- Ajoutez le confit de canard émietté et les tomates séchées en mélangeant vivement pendant 15 min.
- Le hachis doit être finement grillé en surface mais rester moelleux.
- Réservez hors du feu.
- Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant le lait, la crème, une pincée de sel et de la muscade.
- Dans des petits plats individuels ou des cercles de cuisson, étalez le hachis de canard et finissez par la purée.
- Enfournez à 180°C pendant 35 min.